嘉嘉的祕密花園

《魚中極品─紅鰷石斑》

太好了！有幸認識和吃到最美味、最Q彈、最細緻的魚類─紅鰷石斑。我一向不買不熟悉的魚類，主要是怕買到不好吃又無法丟棄的魚類就麻煩了，就像是到不熟悉的店家吃東西一樣的危險，怕弄到上下兩難，吃也不是，不吃也不是。

石斑魚我吃過不少，並不覺得怎樣，就是在外吃喜酒享用到的那種清蒸石斑。在婚姻的後期，家中經濟情況稍好一些，因為愛家人，我都採買較貴的食材給他們享用，例如：小蠶豆、刺參、劍蝦等等…而魚類我發現了黃石斑。

一個人有好運就是這麼來的，會矇對東西。第一次買黃石斑是因為它美麗漂亮，那時是一兩25-30不等，覺得魚肉很緊實、無刺、又有彈性，蠻可口的。所以只要看到黃石斑的出現必定會買，讓家人享口福、幸福滿滿。

老公走了以後，兒子又在外工作，較貴的食材我就少買了，因為心靈的寄託沒有了，所以沒有付出的動力，我一個人是捨不得這樣享受的。

一年年過去，是上天促使，還是我終於恍然大悟，我也開始對自己好了，享用以前不會享用的好東西，這讓我的心情大好，覺得快樂極了。我覺得如果一個人自己都不愛自己，誰又會來愛你呢？等人愛，還不如自己先愛。

認識紅鰷石斑是在一間海產店用餐時，隨手點了一道紅鰷魚湯，因而認識紅鰷。發現這種魚，肉質鮮美細緻又無刺，是魚類中的極品，從此留下了好印象。

有一次買了一條紅鰷石斑，中段紅燒給兒子一家送去享用，我獨留魚頭放冷凍，待日後燒湯。沒想到一放就忘記了，有一天翻冰箱找東西，看到了紅鰷魚頭，當然也包含了魚鰓部份的肉，就拿來煮味增湯，哇！肉質好好吃，和新鮮的沒兩樣。事後講給老闆聽，誇他的魚放那麼久還很好吃。老闆說：那條魚，至少是兩個半月前跟他買的。

老闆說：魚買的時候新鮮，是經得起放的。不新鮮的魚，就經不起考驗了，我又多懂得了一個道理。

快過年了，黃昏市場每天滿滿滿的人潮，我愛逛但不買，就算是過年也一樣，我一顆糖、一粒瓜子都不買，買了都必須我一個人消化，我才不要呢！那些東西吃多了都不符合健康之道。

過年前，我先享用了兩隻小條的紅鰷石斑，大條沒貨，吃小條總可以吧！趁著人多，跟老闆殺價，嫌魚太小不夠塞牙縫。殺價第一要件就是要嫌東嫌西，讓商人覺得慚愧沒有好東西提供給你，也許因為這對你的補償心態，就願意壓低價格。

哈哈哈！前天問到那家一兩25元的小紅鰷，昨天就遇到這家一兩23.75元的小紅鰷，今天開價一兩18.75元被我殺到一兩17.5元成交。兩隻小紅鰷才花了140元就買到。

雖然，小紅鰷真的是不夠塞牙縫，但至少又嚐到了紅鰷鮮美的滋味，解了相思之苦了。雖說紅鰷最好的燒法是清蒸或煮湯，但我偏好紅燒，反正有不沾鍋，魚皮仍完整呈現，讓人賞心悅目。我是煎好放醬油和一點點醋，不加水，吃原味，這才是我至愛的紅鰷石斑啊！

好吃的魚，就像貴族一樣，在在都是極品，不品嚐是不會知道的。我何其有幸認識了它、知道了它，偶而享用它，讓生活過得快樂幸福，這樣才不虛度此生啊！