嘉嘉的祕密花園

蝦真的很小~對吧~

《魂縈舊夢~話鹽酥蝦》

昨天在黃昏市場，看到了久不見的劍蝦，150元一斤，雖然小了點，但因為很新鮮，就買了一斤回去圓夢，那是一場百感交集的魂縈舊夢…

30多年前剛結婚洗手作羹湯，蝦是必備的珍品，那時候只有劍蝦一種，我腦海中所謂的蝦指的就是劍蝦。當時劍蝦很大隻，貨源充沛，讓人欣喜若狂，我甚至用劍蝦做過蝦球，一團美味Q彈蝦肉塞入口，說多陶醉就有多陶醉，只要親愛的家人能享用如此新鮮珍品，便覺得快樂極了。

吃久了炒的蝦子，漸覺索然無趣。某一天，去一位同事家拜訪，在餐桌上吃到了不一樣味道的蝦，眼睛一亮，請問同事這蝦是如何做的？經同事解說：蝦去頭、抽腸泥處理乾淨後，用鹽和酒醃著。將薑、蒜(多一些)、葱切碎放一大碗公內備用。等蝦入鍋炒到變彎曲熟了，趁熱放進大碗公內和那些著料拌在一起，如味道不夠再加一些鹽和胡椒粉相拌，拌好蓋住悶著，吃的時候打開蓋子就會蒜香撲鼻了。

從此以後，我的蝦料理就只有鹽酥蝦一種了。鹽酥蝦是最能吃到蝦的原味，也耐放，如果一天沒有吃完，第二天冰的一樣好吃，因為新鮮的蝦肉，早已被堅硬的蝦殼保護著了。

曾幾何時，劍蝦不見了，市面上普遍都以蘆蝦代替了，蘆蝦那有劍蝦好吃呢？蝦殼又薄，剝起來拖泥帶水不乾脆，可是人們還是得被迫改變習慣，接受一些莫名其妙的新東西。最近劍蝦稍為露了點臉，偶而會看到，但是價格很貴，讓人下不了手。

不只是劍蝦，現在海產都很貴，聽說是漁獲量愈來愈少，所以價格愈來愈貴。既然這樣，我還等什麼呢？不就是吃到就賺到，誰知道下一次還有沒有呢？

買回去雖然時間很晚了，我還是連夜把它做好，讓鹽酥蝦新鮮的存放第二天享用。今天剝著蝦美味入口，想著以前都為老公和兒子剝蝦，我的剝蝦速度永遠趕不及他倆吃蝦的速度，一比二，怎來得及呢？那曾經的一場魂縈舊夢，到底存在過與否？真是讓人懷疑？幸好人有記憶，否則一切都真的變成了過眼雲煙。希望將來無論如何，即使命都沒有了，也要保有記憶。記住了！以後一定不要喝孟婆湯，至少假裝喝過了，我什麼都不想忘記啊？