嘉嘉的祕密花園

簡單一盤清炒蓮藕，卻是我的山珍海味！

《蓮藕的秘密》

 我一向愛吃蓮藕，尤其是清炒蓮藕片。印象裡蓮藕的價格不便宜，至少60元一斤，所以我只是偶而買來吃。

家附近黃昏市場一間蓮藕專賣店，某個季節會推出一籃50元的漂亮蓮藕(現在就是此季節)，令人怦然心動，但我仍是偶而買來吃。從電視節目中得知蓮藕可以替代米飯，吃蓮藕就不要吃飯，我就少買蓮藕了。因為我想將蓮藕片當菜吃啊？

好久以來覺得現在的蓮藕都不好吃了，和我以前吃的蓮藕的味道大不相同。不好吃，就失去了購買的欲望。

昨天突然心血來潮，無視於專賣店一籃籃的雪白蓮藕，而向一個推車的老者買帶泥土的蓮藕，價格仍是一斤60元，我請老者幫我挑了兩支，一秤總共98元，問清楚了如果一兩天後才煮，可以不用放冰箱。

我已好久沒有買帶土的蓮藕了，為了不想浪費水，我都買清洗過漂亮雪白的蓮藕。反正今天怪哉，一大籃50元漂亮的蓮藕不買，去買帶泥土又貴的蓮藕，一定是上天的旨意，讓我不由自主給老者增加一筆生意吧？

今天一早我就將蓮藕洗乾淨，為了省水，我沒有將泥土全部去除，用刨刀做輔助，一一削乾淨，超失望的，竟然沒有想像中的雪白，只是蓮藕的本色灰濛濛的。

好吧！買也買了，既來者，則安之吧！現在葱很貴，我連葱都不買了，用薑來代替。中午把蓮藕片翻炒，中間加了好幾次的水，終於炒熟了。坐下來將蓮藕當飯吃，一片、兩片入口，哇！蓮藕的香味又出來了，我終於找回了清甜、脆口熟悉的味道。

我是將蓮藕切片洗數遍，直到多餘澱粉洗去水變為清澈，再將鹽放入泡著，這樣蓮藕會變為雪白漂亮，炒的時候不用放鹽了。炒的時候，我通常會用大量的葱先爆炒，直到蔥香撲鼻才放入藕片拌炒，就是一盤香噴噴的清炒藕片，也可稱做葱炒藕片，這是我一直沿用的習慣。

曾經聽過現在有很多大陸蓮藕搶攻台灣市場，個頭很大又不好吃。台灣蓮藕個頭不大，我們是認得出來的，但是如果泡了使之雪白的藥水，我們就無從警覺了。

感謝上天讓我莫名的多花錢去買帶土的蓮藕，發現了蓮藕的秘密，這點真讓人欣喜若狂呢？以後不要排斥買帶土的蓮藕，而且不要買雪白的蓮藕，那是不正常的。這年頭為了銷售容易，許多東西都被暗中動了手腳，我們想吃食物原味的心願是如此的奢求，看來真該對自己的味覺多拍馬，請它努力用點心，將從小到大熟悉的滋味一一找回來。