嘉嘉的祕密花園

《美味的涼拌干絲》

 前些時，做了一盒涼拌干絲在和兒子一家見面時拿給他們，以前兒子很愛吃我做的涼拌干絲。沒兩天兒子打電話告訴我說孫女也吃這一道菜，我就記住了。

 明天要和他們見面，我昨天走路到以前舊家的市場，跟一位信任的攤販買了干絲和芹菜，再加上家裡現有的紅蘿蔔，又做了一些涼拌干絲。

 干絲的挑選很重要，買到不好的不新鮮，甚至還有煮化了的，我要的干絲是要經的起煮開又不變稀爛的，最好能先聞聞看味道，否則買錯了會很懊惱的。

 做涼拌干絲非常簡單又好吃，先把干絲洗淨放一邊，再把紅蘿蔔刨絲，把芹菜切段。然後煮一鍋滾水先燙煮紅蘿蔔絲撈起、燙芹菜段撈起，最後再煮燙干絲(要等水滾)再撈起…

 三樣趁熱拌在一起加鹽、胡椒粉、麻油(多加點才香)等調味料，再用水果刀在鍋裡將干絲劃刀切小，等它冷卻後再放入冰箱備嚐。

 這次為了孫女，我多放了些紅蘿蔔絲，少放了點纖維多的芹菜，還配合她把芹菜切碎。平時無法照顧她，只有找機會做點小菜，就算是做長輩的一點心意吧！(萬一干絲買不完美先燙煮的話，一鍋水會有味道，所以干絲最好放在最後燙煮)