嘉嘉的祕密花園

讓人飄飄欲仙~幸福滿溢的美食~珠蔥蛋~不喜歡用必須小心翼翼~不能用力鏟的不沾鍋~寧願刮著黏鍋底的蛋片翻面~所以看得到痕跡

今天買到乾的珠蔥,這樣才30元,跟上次買濕的珠蔥一樣多,但便宜,上次買50元.

《美食再現─珠蔥蛋》

今天去逛黃昏市場，想買一些蔥做蔥蛋。從頭走到尾，我想要找最便宜、最漂亮，數量最多的蔥下手。有的一小把15元，有的20元，大多是20元的，讓我下不了決心買誰家的？

走到最後的尾巴，我瞧見一位孤伶伶的老婦人蹲在地上撿剝小的不能再小、細得不能再細的蔥。我好奇的停下來問她：這是什麼？老婦人說：是珠蔥。喔！我想起來了，有一次去平溪旅遊，午餐的青菜就是珠蔥，珠蔥是可以當青菜吃的啦？紅蔥頭也就是珠蔥的蔥頭。

看到四周無人，老婦人應該很難有顧客，再加上現在菜價降了，大家都要買漂亮的菜，怎可能看上這些又小、又濕、又不起眼的小不拉機的蔥。就算要買蔥，也是買高級的宜蘭蔥。我立即有一種想給紅包的心態，上前去關切。我問老婦人珠蔥怎麼賣？一堆多少錢？一堆約有手掌張開最寬的寬度，老婦人說：100元。我說：哇！這麼貴啊？那麼細、那麼濕還要賣100元。老婦人說：這珠蔥是很珍貴的東西。

原本以為不那麼貴，就可以買來當青菜炒來吃，又怕蔥吃多了對眼睛不好，我的眼睛愈來愈不舒服了，還是不能當青菜大量吃它。這時旁邊有人講話了：可以炒蛋啊？唉唷！不知何時冒出一個男子接話了，我不正是要買蔥來炒蛋嗎？就用它了。

老婦人接著說：珠蔥和別的蔥不一樣，吃多了不會傷眼睛，像她這麼大的年紀，不是還好好的嗎？這時我才看清楚了，老婦人的皮膚蠻光滑細緻的，雖然體態很老，但是精神很好，莫非她是吃珠蔥長大的？雖然她這麼說，但我還是抱著寧可錯殺，也不放過的心態行事。

老婦人有一堆剝掉了蔥頭處理好的，我就買了一半，也就是50元，準備拿來炒蛋。我拿起來聞蔥葉看看，沒什麼味道，老婦人說：要聞蔥白才對，我湊近一聞，真的好香喔？

看到買回的珠蔥水淋淋的，速速去買蛋，回家現炒。老婦人說：先炒蔥白，再將混合珠蔥葉的蛋液放入鍋中，一起煎就可以了。

有一次看美食節目知道，蔥蛋要炒得好吃、炒得嫩，一開始要用鏟子一直攪拌，忘了是要讓空氣出去還是進來，攪拌差不多了，就不動讓它慢慢煎了。我試過，這樣的蔥蛋好嫩、肉好厚，好好吃喔？以前不知道用這種方法炒蛋，炒出來的蛋，都是硬的其難吃無比，後來乾脆很少炒蛋了。

今天的珠蔥蛋我也比照辦理，只是照老婦人說的先炒蔥白，再放入珠蔥葉蛋液煎，先用鏟子一直攪拌，固定了再翻面。結果，出奇的好吃，像爆紅蔥頭的香味。驚喜的是，不只是鼻子聞得到香味，入口的也是香得不得了的蛋片。舊的蔥蛋還有一點點，必須先吃掉，兩相比較，舊的難吃極了，新的珠蔥蛋美味到家了，真是有著天差地別的感覺。

以前看到小得不得了的蔥，我看都懶得看，今天無意間知道，它才是最美味的來源。蔥蛋算什麼？就算用宜蘭蔥炒蛋又怎樣呢？現在珠蔥蛋才是王子、公主啦？其它都是佣人、女僕啦？我怎麼那麼幸運啊？又認識了一個新的美食─珠蔥蛋。