嘉嘉的祕密花園

昨天買的珍珠石斑~一條70元~買兩條~肉好細緻~好好吃喔~昨晚吃了一條~這是今晚要吃的~今天再逛黃昏市場~珍珠石斑變成兩條100元~又買了兩條~因為實在太好吃~又新鮮~不買可惜了

上次的金目鱸照片~第一次使用蒸魚醬油~可讓我覺得好吃到不行~不要笑我的薑片太大~又不要選美~自己吃就隨意了

因為標明是純釀造~所以才會買   

《小兵立大功─蒸魚醬油》

我不怎麼愛吃魚，最主要的是，我不會料理魚。以前，我喜歡吃紅燒魚，最好是煎完加醬油或糖、或醋，而且不加一點水純紅燒，這樣處理出來的魚，就會非常美味可口。

曾幾何時，健康議題當道，每一樣食物都有它最佳的烹飪方式，才能獲得最高的營養價值。而新鮮魚類的最佳烹飪方式就是清蒸或煮湯，紅燒完全被剔除在外，讓我很難適應。

但是為了健康，也只有入境問俗一番了。可是煮湯的魚，只有湯好喝，魚肉就沒滋、沒味、不行了。所以，我儘量不去煮魚湯，但其實我好羨慕本省人對於喝魚湯是如此的樂在其中，真讓我好生羨慕喔？所以，我偶而八百年煮一次魚湯，是在東施效顰，感受一下喝魚湯的醉心滋味。

不要說煮魚湯，蒸魚也是一樣，不就是灑酒、抹鹽、放薑在電鍋裡蒸嗎？蒸出來的魚，也不會好吃到哪兒去？還不是難吃死了！

紅燒魚不健康，清蒸、煮湯魚都難吃，你說：我怎麼會喜歡吃魚呢？何況魚還要挑刺，很麻煩的，所以我根本就很少吃魚了。

專家又一再闡述，魚類是白肉，是最好的蛋白質，很容易吸收，含有EPA DHA等等…，可預防心血管疾病，可以清血。唉呀！又拐到我了，有機會還是要吃一吃魚。

住在永春市場周邊的居民，真是太有福氣了。每天下午都有熱鬧的黃昏市場可以快樂的打發時間，每走一攤，都是幸福，都是快樂。除了看熱鬧、看新奇花樣，還可以看人群，看看人，再比比自己，大家都是開心的好命人。如果你有困難、心情不好，怎麼有心情出來逛呢？

最近，有一間很大的蔬菜店，開始加賣了新鮮的魚類，種類不一定，價格很漂亮，只是沒有殺魚，要自己處理，這點挺讓人卻步。因為太誘人，我買過一次石斑魚，那次殺魚殺得很辛苦，幸好魚肉好吃就算了。

第二次，我又看到金目鱸魚，一條才40元，正在考慮，老闆過來助陣吆喝，我說：上次殺石斑差點刺到手，魚鰓取不下來好辛苦，所以在考慮要不要再買鱸魚？老闆說：用剪刀剪不就得了！對啊？我就全程用剪刀，就沒問題了。

這一次蒸鱸魚，我拿出了上次逛南港展覽館食品展買的魚露，來做輔助和實驗。我把魚抹上酒，再灑一些魚露，直接放電鍋蒸，外鍋一杯水，蒸出來的魚肉好好吃喔？不會輸給外面的清蒸魚。

我想：外面餐廳的清蒸魚好吃，不也是靠蒸魚醬油，只是它們有門路，知道如何做選擇而已。

那次屏東科大消費合作社出來食品展展示，販售的是小包裝的白醬油和魚露，我買了兩組，真是矇對了。所以，以後我都有好吃的清蒸魚，只要那間蔬菜店進貨魚類，我就買它兩條補一補增加營養。

很多人對需要自己處理的魚類，是沒有興趣的，好運就因而溜走了。而我很幸運，接受了老闆用剪刀剪鰓的那句話，殺魚就不再是困難的一件事了，我更想到用水果刀刮魚鱗，魚鱗就安份的不會亂蹦跳，我就很快的處理完畢現蒸現吃了。