人情酬庸的豬腳 @ 嘉嘉的祕密花園

優質的黑毛豬是皮很厚~吃起來很Q彈

《人情酬庸的豬腳》

欠人情累積到一定數量，無以為報，我就燒豬腳酬庸那些生命中的貴人，讓他們能感受到我的一點小小的心意。

我欠了不少人情，一直到x先生在鬼月的晚間，毅然決然的答應和我一起上頂樓找我家的自來水開關，那種捨我其誰的胸懷，讓我立即去實行我延怠已久的人情酬庸─燒豬腳。

對x先生我一點也不熟，不知道他吃不吃豬腳？昨天才起了念頭，今早去市場預定豬腳，回程就遇到了買早點的他。我的心想事成能力，真是太厲害了。

我邊推著單車、邊和他一同走回去，一路上兩人相談甚歡，x先生觀察細微、嘴巴很甜，比我還會說好話，說得句句屬實，容不得我有半點分辯，捧我捧上天，卻讓我啞口無言，我是遇到箇中翹楚了。

在交談中，我也因此知道他是一個很愛護自己、很小心的人。例如：過馬路會看清楚前後左右，即使慢一步也沒有關係，小心為上。這因此也讓我上一篇文說他膽小而給予平反。如果他真的膽小，就不會冒著鬼月的風險夜晚陪我一起上頂樓了。當我問他吃不吃豬腳時，他說：不能常吃啊？常吃對身體不好，最多偶而吃一次就好。

聽到偶而吃一次就好，我就放心了。我告訴他我已經訂了豬腳，等下9點鐘去拿，我用很好的醬油燒，中午前可以燒好，送給他幾塊嚐嚐。

為什麼我要如此費工呢？因為我要燒最好的豬腳酬庸我的貴人。首先黑毛豬是一定要的，還要肉質生氣蓬勃、嬌豔欲滴。有的黑毛豬軟塌塌的，看起來就怪怪的。還有一定要肥肉厚。有的豬只有一層皮，再來就是瘦肉，那種是有加瘦肉精的。

因為分配人數不少，我花了500元買了三隻後腿，就是只有一層皮的那種。有瘦肉的前腿，其中一段肥肉太多，誰分到都不適合。吃豬腳就要吃中段，那才是最好吃的。

光是川燙，就塞滿了整個炒鍋，再洗淨、爆香、加水、加醬油，再放進快鍋煮，等鳴笛後開始計時25分鐘，就一切大功告成了，剛巧在中午前出爐。

豬腳一共26塊，我品嚐熟度及難以克制當前誘惑共用了3塊，都是腳尖部位(第二天體重沒增反降0.6公斤)，x先生4塊，前(當初幫我的x先生的住址是前管理員葉大哥告訴我的，豬腳燒好了，好希望葉大哥能吃到，以還他人情。今天剛巧遇到葉大哥，我就趕快送他兩塊豬腳嚐嚐，感謝上天，我又一次心想事成了。)、後管理員每人各2塊，隔壁修車廠一家三口共6塊，父子都幫我上過鬆開的腳踏車鍊條，如要推車去車店要走很遠的路。好友生日即將到來，我會預留至少4塊以上為他慶生。還有兩個人情不一定，沒有迫切需要，可給也可不給。