嘉嘉的祕密花園

杏鮑菇剛出來的時候，在家附近一間海產店吃過好吃的杏鮑菇，是用豆瓣醬辣炒口味的，就像一般炒劍筍一樣的口味，價格可不便宜，一盤要130元。我知道生的杏鮑菇價格還好，人家會炒，我們不會炒，就只有送上門花錢去吃囉！

我自己買過一次杏鮑菇，忘了那時是怎麼料理的？總之，硬的跟石頭一樣又難吃，從此以後我就再也不買它了。每當看到市場人人都買杏鮑菇，我是一點感覺也沒有，雖然知道菇類有益於身體，但仍是敬謝不敏，因為我搞不定它。

上星期去逛中崙市場，看到農會推廣的各種菇類，當然也包括杏鮑菇在內。旁邊還有兩盤現做不同口味的菇類給人試吃。以前我都懶得品嚐菇類的試吃，人家會炒當然好吃，我們不會炒買回去也是白搭？

那天不知怎的拿了牙籤插了幾塊杏鮑菇往嘴裡送，哇！杏鮑菇不硬嘛！而且軟度恰好，很好吃ㄝ！那是一盤杏鮑菇、黃金菇、荷蘭豆一起炒的超級美味菇類拼盤。我吃了又吃，欲罷不能，我問推廣人員：這盤是怎麼炒出來的？

推廣人員說：菇類因生長環境沒有汙染，所以不用洗，可以直接料理。切的時候要逆紋切。就拿杏鮑菇來說，在鍋中用中火不停翻炒3分鐘就熟了、也軟了，不要加水，炒乾的。也就是翻炒2分半鐘後，加入香菇素蠔油再炒半分鐘就可以起鍋了。

推廣人員還說：菇類買回去放冰箱都要打開袋子攤開，最上層墊一張紙巾就好。如果悶在袋中會變潮濕，炒起來就不好吃，甚至會有酸味。推廣人員有說：只有兩種菇類要包緊，可惜我忘記是那兩種了，如有機會再去請教他了。

今天我買了一袋小型的杏鮑菇做實驗，從袋中取出杏鮑菇逆紋切，用黑蔴油爆香薑片(菇類是涼性)炒3分鐘，其間一度黑麻油被吸乾沒有了，我再加，一共加了兩次，再加入黑豆桑醬油翻炒一下，結果真的又香又好吃，好吃到想掉眼淚。那位推廣人員真的沒有騙人，真的把料理菇類最好的方法告訴我們了，所以我趕快告訴大家，希望大家也能和我一樣吃到美味的菇類大餐。