嘉嘉的祕密花園

《你吃錯了嗎？~2》

這兩天一直埋首於自然醫學博士─陳俊旭的著作“吃錯了，當然會生病”一書中，現摘錄一些個人認為需要知道的與大家分享！

陳博士推薦的適合高溫炒、炸的未精製椰子油，本以為台灣沒有，現在發現去年年底長庚生物科技做出第一罐未精製椰子油，也就是長庚門市有販售，454ml價格450元。

辨認好油有一個方法，就是冷藏辨識法！但只適用於某些初榨的植物油，例如：橄欖油。初榨的橄欖油，當橄欖被榨出油的時候，也順便把一些成份一起壓榨出來，所以含有水份、葉綠素、維他命、礦物質、橄欖多酚，以及其它所謂種種『雜質』。把橄欖油放進冰箱冷藏，半小時後就會產生霧狀或塊狀的凝固體，甚至整瓶油都由深綠色的液體，凝固成淺綠色、有白色顆粒的固體，不要耽心，這種凝固現象，正是優良的橄欖油的特點，你大可安心食用，非常有益於健康。

如果橄欖油冷藏後不結成塊狀，妳可就要耽心了，因為它可能被精製過了。所以，有雜質的反而是好油，但好油裡的雜質不耐保存，容易變質，最好是放進冰箱保存。

雞、鴨、豬、牛，各種肉類在烹調前，先切塊或切片，用沸水川燙，以去除多餘之人工激素與人工抗生素之殘留。

咖啡少喝，吃天然代糖，甜菊優於木糖醇和山梨醇，木糖醇和山梨醇優於純蜂蜜，純蜂蜜優於黑糖，黑糖優於紅糖、砂糖，紅糖和砂糖又優於糖精，糖精則優於阿斯巴甜。

不用微波加熱，因為微波震盪會改變食物或藥物的物理結構。

不吃冰品，因為冰品接近攝氏零度，一吞到三十七度的體內，會立即使食道、氣管收縮，局部交感神經、迷走神經、食道神經叢因此而紊亂，長久下來，容易引起一系列胸腹腔、骨盆腔的器官運作失調。寒性體質的人反應明顯。

每餐應有的食物：25%新鮮蔬菜、25%新鮮水果、25%蛋白質食物(魚、肉、豆、蛋)、25%粗糙澱粉(糙米、五穀米)、油質則散佈在蔬菜與蛋白質食物中以及另外補充(陳博士目測法)。

吃好油也會分泌好油，體表的皮脂腺會分泌油脂，使皮膚免於乾燥，換句話說，我們體內自己會分泌油脂來保濕，如果油脂吃的好，根本不需要擦任何乳液，如果吃到壞油，例如氫化油或氧化油，不但會取代身體的好油，而且很容易讓皮脂腺堵住，形成皮膚乾燥，或者相反的形成長青春痘！

現在開始永不嫌遲，到底要吃多久好油才能把全身的壞油代謝掉呢？如果你體重60公斤，體脂肪25%，那麼你身體內有15公斤是脂肪。如果你每天吃下30公克的好油，所以最快也要一年半的時間才能把身體壞油代謝掉！這是數學的計算，實際生理運作更為複雜，大概需要兩年的時間。所以代謝壞油是個大工程，大家一定要有耐心，為了健康，辛苦是值得的。