嘉嘉的祕密花園

《清炒蝦仁》

自從在餐廳裡嚐過清炒蝦仁後，我就時時刻刻想念著它，清炒蝦仁已經讓我近乎瘋狂的愛極了，只是我一直忍著，因為它的價格貴得嚇人，有水準的蝦仁，一盤要四百多元。

昨天看到了新鮮的劍蝦，一斤才一百六十元，雖然不大，但那不是重點，新鮮比較重要，如果大隻，價錢肯定不親民、不可愛了。

我心想：就來試做清炒蝦仁吧？花了n久的時間剝蝦，站著剝，垂頭脖子酸。側坐剝，腰背酸。最後站著剝結尾，我終於懂得為什麼一盤清炒蝦仁價高了？人工剝蝦貴啊？

二姊曾經教過我，蝦仁若要脆口好吃，得要去除水分。有人是用紙巾擦乾，有人是不加蓋放入冰箱一陣子，自然就乾得徹底了。不若我以前都是加太白粉只求嫩就好，還以為別人脆口的蝦仁都是放了硼砂，現在知道不一定是這樣的。

這次我將蝦仁洗乾淨，放一點鹽抓一下，平鋪在盤子上薄薄的一層，放入冰箱。忙完了所有的炒菜，蝦仁也乾了，放一點油，然後爆薑，最後將蝦仁放入拌炒，直到蝦仁全都變色才起鍋。

去除水份的蝦仁，炒完一嚐真的好脆口，很像動了手腳的蝦仁，但我知道不是。蝦從買回、剝殼、沖洗，最多加一點鹽，其它什麼都沒有放，炒完就是一盤脆口的蝦仁了。

想一想：餐廳多賺啊？一百多元，賣四百多元，坑很大喔？真的是，能做就自己做，自己做最經濟實惠。颱風天，吃喜愛的清炒蝦仁，好快樂喔？(如果用word套用，原文就會顯現。)