嘉嘉的祕密花園

《蔬菜最後的選擇》

愛吃的芥藍花菜下市以後，我就像孤兒似的無所歸依，不知還能到哪兒找到我的Mr.right？

固定星座水瓶的我，相當固執，一旦選中的蔬菜，是每天吃都不會厭煩的，根本不會去考慮應該嘗試各種不同的蔬菜，以攝取到不同的營養，我會一直吃到它下市為止。

於是我開始流浪街頭了，東一把、西一把蔬菜的買，不若以往都是一買就是一個星期的蔬菜。龍鬚菜硬梆梆的，是好友的推薦，勉為其難的吃了幾次就落跑了。A菜以前我是不吃的，現在也被逼得吃它了，口感真的不怎樣。地瓜葉我也很怕吃它。油菜我會做雪裡紅，不當它是蔬菜。空心菜我也不吃。莧菜太麻煩，也不想吃。

曾經有段時間蔬菜缺乏的時候，我都去有機店買很多蚵白菜回來存放，那時覺得很好吃，至少比小白菜好吃。N久以後的現在，再吃它，覺得其難吃無比。

你一定會說：還有高麗菜啊？自從檢驗過高麗菜和青花菜n次它的化學肥料─硝酸鹽超標很多以後，我就不吃它們了。但是已經沒東西可吃了，我就又開始考慮它們了。

有一次看到一篇文章寫道：硝酸鹽只要不和含有「胺類」之海鮮一起食用，例如：干貝、魷魚、秋刀魚等，會產生更多致癌物質；且不要搭配具有活菌的乳酸飲料，易促進亞硝酸鹽變成易致癌的亞硝胺，我就特別注意避開它們了。

剛好此時看電視健康節目，吳映蓉博士教大家做涼拌高麗菜，我就學上了，而且非常好吃，又好存放，我終於有了最後的選擇，不再是孤兒了。當然，我偶而也會買一些有的、沒的、亂七八糟的蔬菜回來吃一下，但我的心確實因為涼拌高麗菜而穩定了下來。

吳映蓉博士教的涼拌高麗菜做法：高麗菜切絲，愈細小愈好，切完擱置十分鐘，然後紅蘿蔔切絲或刨絲，拌在一起放鹽、醋、糖調勻就可以了。如果是水果醋，就不用放糖，它已經有糖了。不用擠水，泡菜水含有修復腸胃的維他命u，可以一起吃下去，現拌現吃。吃辣的放一點辣椒，我會放一些薑絲去除寒性。

除了高麗菜，大白菜我也用相同的做法，只是大白菜不放紅蘿蔔，拌起來也是很好吃，我覺得有一點辣椒和薑絲會特別好吃。

這兩種菜拌好以後，裝在便當盒裡放冰箱冷藏，可以放蠻多天的，每餐挖一碗出來吃，就不用在炎炎夏日辛苦的燙青菜了。