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《清炒蝦仁》

 

自從在餐廳裡嚐過清炒蝦仁後,我就時時刻刻想念著它,清炒蝦仁已經讓我近乎瘋狂的愛極了,只是我一直忍著,因為它的價格貴得嚇人,有水準的蝦仁,一盤要四百多元。

 

昨天看到了新鮮的劍蝦,一斤才一百六十元,雖然不大,但那不是重點,新鮮比較重要,如果大隻,價錢肯定不親民、不可愛了。

 

我心想:就來試做清炒蝦仁吧?花了n久的時間剝蝦,站著剝,垂頭脖子酸。側坐剝,腰背酸。最後站著剝結尾,我終於懂得為什麼一盤清炒蝦仁價高了?人工剝蝦貴啊?

 

二姊曾經教過我,蝦仁若要脆口好吃,得要去除水分。有人是用紙巾擦乾,有人是不加蓋放入冰箱一陣子,自然就乾得徹底了。不若我以前都是加太白粉只求嫩就好,還以為別人脆口的蝦仁都是放了硼砂,現在知道不一定是這樣的。

 

這次我將蝦仁洗乾淨,放一點鹽抓一下,平鋪在盤子上薄薄的一層,放入冰箱。忙完了所有的炒菜,蝦仁也乾了,放一點油,然後爆薑,最後將蝦仁放入拌炒,直到蝦仁全都變色才起鍋。

 

去除水份的蝦仁,炒完一嚐真的好脆口,很像動了手腳的蝦仁,但我知道不是。蝦從買回、剝殼、沖洗,最多加一點鹽,其它什麼都沒有放,炒完就是一盤脆口的蝦仁了。

 

想一想:餐廳多賺啊?一百多元,賣四百多元,坑很大喔?真的是,能做就自己做,自己做最經濟實惠。颱風天,吃喜愛的清炒蝦仁,好快樂喔?花(如果用word套用原文就會顯現

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嘉嘉的祕密花園

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